| Porchetta Selciana |
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La porchetta selciana è rinomata per la sua prelibatezza. La preparazione prevede la disossatura del maiale che viene poi condito all'interno con peperoncino, sale, pepe, spicchi di aglio interi schiacciati e rosmarino e infine ricucito. Si introduce un palo di legno di castagno assicurandolo al maiale con uno spago e si procede con la lavatura del maiale. Il maiale viene girato su se stesso all'interno del forno a legna e lasciato colorire in tutte le parti prima di procedere con la vera e propria cottura. I buchi sulla cotica permettono al grasso di scolare e dopo circa 4 ore la porchetta è pronta. Selci celebra annualmente la Sagra della Porchetta che richiama molti estimatori e golosi. per maggiori informazioni puoi visitare la sezione Eventi e Cosa Vedere |
